Paradeiser mit Eierspeis
Paradeiser mit Eierspeis – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 1 Portionen
Zutaten
- 3 Paradeiser Tomate z. B. Black Russian oder Purple Prince
- 1 EL Rapsöl
- 1/2 Zwiebel fein gehackt
- 2 Eier
- 2 EL Milch
- Salz
- 1 EL frische Kräuter der Saison oder etwas getrocknete Kräuter
- 1/2 Packung Mozarella (62
- 5 g) in dünne Scheiben geschnitten oder gewürfelt
Anleitungen
- Paradeiser waschen, Strunk entfernen und in dickere Scheiben schneiden. Eier, Milch und Gewürze verquirlen. Die Zwiebeln im Rapsöl anrösten, die Paradeiser in die Pfanne legen und mit der Eiermilch übergießen, etwas stocken lassen, mit Mozarella belegen und fertig garen.
- Tipp: Dazu passen gut ein kräftiges Brot und Blattsalate.