Pasta di Polenta
Zutaten
Für den Teig
- 1 200 g Mehl
- 2 EL Olivenöl
- 3 etwas Salz
Außerdem
- Fett für die Form
Für die Füllung
- 300 g Maismehl
- 3/4 l Wasser
- 300 g Blattspinat
- ein paar Fenchelblätter
- 200 g Topfen
- 100 g geriebener Parmesan
- Olivenöl
- etwas Schnittlauch
- Salz frischer Pfeffer
Anleitungen
- Für die Füllung: Den Spinat putzen, waschen und fein hacken, die Fenchelblätter fein schneiden. Das Salzwasser zum Kochen bringen und das Maismehl hinein rühren.
- Das Ganze für eine halbe Stunde unter ständigem Rühren zu einer cremigen Polenta kochen.
- Den Spinat, den Fenchel, den Schnittlauch, Parmesan, Quark, Öl, Salz und Pfeffer in die Polenta arbeiten und das Ganze etwas ruhen lassen.
- Für den Teig: Das Mehl mit etwas Wasser, dem Öl und einer Prise Salz vermengen, für zehn Minuten ruhen lassen und auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen.
- Den Teig in zwei unterschiedlich große Stücke einteilen, eine Gratinform gut einfetten und die größere Teighälfte hineinlegen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Weiterverarbeitung: Die Polenta in die Gratinform füllen und gleichmäßig verteilen. Den übrigen Teig als Deckel benutzen, die Seiten gegebenenfalls etwas fest drücken, das Ganze mehrmals einstechen und mit Öl bestreichen.
- Im Ofen für etwa fünfundvierzig Minuten backen und lauwarm oder kalt servieren
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 8 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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