Pfefferkuchen mit Honig, Pfefferkuchengewürz und Hirschhornsalz ergeben etwa 35 Stück. Der Teig ruht eine Stunde kalt, wird 4 mm dick ausgerollt, 6 bis 7 Minuten bei 200 Grad gebacken und mit Zuckerguss verziert. Mehr Weihnachten in der Sammlung.
Pfefferkuchen
Zutaten
Teig
- 250 g Honig
- 375 g Zucker
- 100 ml Milch
- 125 g Butter
- 1 Päckchen Pfefferkuchengewürz
- 750 g Mehl plus Mehl zum Ausrollen
- 10 g Hirschhornsalz
Guss
- 250 g Staubzucker
- 1 Eiweiß
- Lebensmittelfarbe nach Belieben
Anleitungen
- Honig, Zucker, Milch und Fett unter Rühren erhitzen. In eine Schüssel geben und das Pfefferkuchengewürz unterrühren. Mehl und Hirschhornsalz mischen und mit den Knethaken des Handmixers unter die Honigmischung arbeiten.
- Den Teig etwa eine Stunde kalt stellen.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa vier mm dick ausrollen und Motive nach Belieben ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im auf 200 Grad vorgeheizten Backrohr sechs bis sieben Minuten backen; auskühlen lassen.
- Staubzucker und Eiweiß mit den Quirlen des Handmixers zu einem glatten Guss verrühren, nach Belieben mit Lebensmittelfarbe färben und die Pfefferkuchen damit verzieren.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Staubzucker = Puderzucker
- Backrohr = Backofen
Tipps für Pfefferkuchen
- Honigmasse erhitzen: Honig, Zucker, Milch und Fett unter Rühren erhitzen, dann Gewürz einrühren.
- Kalt stellen: Den Teig etwa eine Stunde ruhen lassen.
- Erst nach dem Auskühlen verzieren: Staubzucker und Eiweiß zu glattem Guss verrühren, nach Wunsch färben.
Häufige Fragen
Wie dick wird der Teig ausgerollt? Etwa 4 mm.
Wie lange backen sie? 6 bis 7 Minuten bei 200 Grad.
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