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Pfeffernüsse
Pfeffernüsse – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 2 Eier
- 250 g Zucker
- 1 EL Rum
- abger. Schale einer halben Zitrone
- je 1 Msp. Nelkenpulver
- Piment und Muskat
- 1 Prise Pfeffer
- 1 gestr. TL Zimt
- 250 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 75 g fein geschnittenes Zitronat
- Zuckerglasur:
- 200 g Staubzucker
- 1 bis 2 Eiklar
- etwas Zitronensaft
Anleitungen
- Eier schaumig rühren, nach und nach Zucker dazugeben und cremig rühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver versieben, mit den Gewürzen und Zitronat zur Eimasse geben, Rum dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- 1 Stunde rasten lassen.
- 1 cm dick ausrollen und kleine runde Plätzchen ausstechen. Auf einem gefetteten Backblech bei 190 bis 200 Grad 10 bis 15 Minuten backen.
- Die Zutaten für die Glasur verrühren und die noch heißen Kekse damit überziehen.
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