Pfaffenhütchen sind dreieckige Weihnachtskekse aus Mandelmürbteig: Runde Plätzchen mit 7 cm Durchmesser bekommen einen Klecks Johannisbeerkonfitüre in die Mitte und werden zu Dreispitzen zusammengefaltet. Mit Eimilch bestrichen, backen sie bei 200 Grad etwa 15 Minuten.
Pfaffenhütchen
Zutaten
Teig
- 125 g Butter oder Margarine
- 125 g Zucker
- 1 Zitrone abgeriebene Schale
- 1 Prise Muskat
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 50 g Mandeln geschält, gerieben
- 250 g Mehl
Außerdem
- Johannisbeerkonfitüre zum Füllen
- 1 Eigelb zum Bestreichen
- 1 EL Kondensmilch zum Bestreichen
Anleitungen
- Das weiche Fett mit Zucker, Zitronenschale, Muskat, Ei und Eigelb verrühren. Die Mandeln zugeben, das Mehl darübersieben und alles gut verkneten.
- Den Teig zugedeckt 2 Stunden kalt stellen.
- 1/3 cm dick ausrollen und runde Plätzchen (7 cm Ø) ausstechen. In die Mitte jeweils etwas Konfitüre geben und die Plätzchen zu Dreispitzen formen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit dem mit Kondensmilch verrührten Eigelb bestreichen und bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 6,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Pfaffenhütchen
- Teig kalt stellen: Laut Rezept zugedeckt 2 Stunden kühlen, dann lässt er sich gut ausrollen.
- Nicht zu viel Füllung: Nur etwas Konfitüre in die Mitte geben, damit sich die Ecken gut hochklappen lassen.
- Eimilch: Ein Eigelb mit 1 EL Kondensmilch verrühren und die Kekse damit bestreichen.
Häufige Fragen
Wie dick wird der Teig ausgerollt? Etwa 1/3 cm.
Wie formt man die Dreispitze? Den Rand des runden Plätzchens an drei Stellen zur Mitte hin hochklappen und zusammendrücken, sodass die Konfitüre in der Mitte sichtbar bleibt.
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