Pfaffenhütchen sind dreieckige Weihnachtskekse aus Mandelmürbteig: Runde Plätzchen mit 7 cm Durchmesser bekommen einen Klecks Johannisbeerkonfitüre in die Mitte und werden zu Dreispitzen zusammengefaltet. Mit Eimilch bestrichen, backen sie bei 200 Grad etwa 15 Minuten.
Pfaffenhütchen
Zutaten
Teig
- 125 g Butter oder Margarine
- 125 g Zucker
- 1 Zitrone abgeriebene Schale
- 1 Prise Muskat
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 50 g Mandeln geschält, gerieben
- 250 g Mehl
Außerdem
- Johannisbeerkonfitüre zum Füllen
- 1 Eigelb zum Bestreichen
- 1 EL Kondensmilch zum Bestreichen
Anleitungen
- Das weiche Fett mit Zucker, Zitronenschale, Muskat, Ei und Eigelb verrühren. Die Mandeln zugeben, das Mehl darübersieben und alles gut verkneten.
- Den Teig zugedeckt 2 Stunden kalt stellen.
- 1/3 cm dick ausrollen und runde Plätzchen (7 cm Ø) ausstechen. In die Mitte jeweils etwas Konfitüre geben und die Plätzchen zu Dreispitzen formen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit dem mit Kondensmilch verrührten Eigelb bestreichen und bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen.
Tipps für Pfaffenhütchen
- Teig kalt stellen: Laut Rezept zugedeckt 2 Stunden kühlen, dann lässt er sich gut ausrollen.
- Nicht zu viel Füllung: Nur etwas Konfitüre in die Mitte geben, damit sich die Ecken gut hochklappen lassen.
- Eimilch: Ein Eigelb mit 1 EL Kondensmilch verrühren und die Kekse damit bestreichen.
Häufige Fragen
Wie dick wird der Teig ausgerollt? Etwa 1/3 cm.
Wie formt man die Dreispitze? Den Rand des runden Plätzchens an drei Stellen zur Mitte hin hochklappen und zusammendrücken, sodass die Konfitüre in der Mitte sichtbar bleibt.
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