Der Säuferkuchen verdankt seinen Namen einer Tasse Rotwein und zwei Esslöffeln Rum im Teig. Dazu kommen geriebene Schokolade, Kakao und Zimt, Eischnee macht ihn locker. Ausgekühlt wird er mit Zuckerguss überzogen.
Säuferkuchen
Zutaten
- 250 g Butter
- 5 Eier
- 300 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 350 g Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 1 Tasse Rotwein
- 2 EL Rum
- 250 g geriebene Schokolade
- 1 TL Zimt
- 1 EL Kakao
- Zuckerguss zum Überziehen
Anleitungen
- Die Eier trennen. Dotter, Butter, Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren.
- Mehl, Backpulver, Rotwein und Rum untermengen. Danach Schokolade, Zimt und Kakao einrühren.
- Die Eiklar zu Schnee schlagen und unter den Teig heben. Bei mittlerer Hitze backen.
- Den ausgekühlten Kuchen mit Zuckerguss überziehen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Staubzucker = Puderzucker
- Dotter = Eigelb
Tipps für Säuferkuchen
- Schaumig rühren: Dotter, Butter und Zucker so lange rühren, bis die Masse hell und cremig ist.
- Schnee zuletzt: Den Eischnee nur locker unterheben, nicht rühren, sonst fällt der Teig zusammen.
- Erst auskühlen: Den Zuckerguss erst auf den völlig ausgekühlten Kuchen streichen.
Häufige Fragen
Schmeckt man den Alkohol? Wein und Rum geben vor allem Aroma. Beim Backen verfliegt ein Teil des Alkohols, ganz alkoholfrei ist der Kuchen aber nicht.
Welche Schokolade kommt hinein? Laut Rezept 250 g geriebene Schokolade, dazu 1 EL Kakao.
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