Sardinenpaste
Sardinenpaste – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 220 g Sardinen a. d. Dose
- 20 g Butter
- 1 Tl Currypulver
- 1 El Zitronensaft
- 1/2 Tl Worcestersoße
- Salz + schw. Pfeffer
- 1 Chilischote
- 1 El Mandeln gehackt
- 2 Eigelb
- Toast zum Servieren
Anleitungen
- Sardinen auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Haut und Gräten entfernen und zu einer feinen Masse zerdrücken. Butter, Currypulver, Zitronensaft, Worcestersoße, Salz und Pfeffer unterrühren.
- Chilischote waschen, entkernen und in feine Streifen scheiden. Gemeinsam mit gehackten Mandeln und Eigelb unter die Paste mengen.
- In ein Glas mit Schraubdeckelverschluss geben und ca. 15 Minuten im kochenden Wasserbad sterilisieren. Die Sardinenpaste gut gekühlt mit Toast servieren.
- Eine Portion (25 g) enthält etwa: