Sasaka
Sasaka – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 500 g frischen Rückenspeck
- 250 g durchwachsenen Speck
- 375 g Schmalz
- 125 g feingehackte Zwiebeln
- 1 feingehackte Knoblauchzehe
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Den Speck durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen. Im Schmalz bei mittlerer Hitze so lange auslassen, bis sich zarte Grammeln gebildet haben.
- Das dauert ungefähr 20 bis 30 Minuten. Dann die Zwiebeln 20 bis 35 Minuten darin garen. Zum Schluß die gehackte Knoblauchzehe dazugeben und mit Salz und reichlich Pfeffer würzen.
- Man kann es außerdem noch mit Kümmel, Wacholder oder Senf abschmecken. Kühl stellen.
- Zu Sasaka schmecken kräftiges Bauernbrot und Rotwein.