Scheadlan sind aus einem mit Germ und Sauerrahm zubereiteten Teig geformte Dreiecke. Sie werden herausgebacken und mit Streuzucker bestreut. Weitere Rezepte aus der Rubrik Ostern findest du hier.
Scheadlan
Zutaten
- 240 g Weizenmehl universal
- Prise Salz
- 3 Eidotter
- abgeriebene Schale einer Zitrone
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1/2 Pkg. Germ
- 3/4 Becher Sauerrahm
- 1 EL Rum
- 2 EL Feinkristallzucker
- 1 Ei zum Bestreichen
- Schmalz zum Herausbacken
Anleitungen
- Weizenmehl universal in eine Schüssel geben, alle weiteren Zutaten beimengen und mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig verrühren.
- Warm und zugedeckt eine Stunde rasten lassen. Anschließend auf einer leicht mit Weizenmehl bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen.
- 10 Quadrate mit einer Größe von 8 x 8 cm ausradeln oder ausschneiden. An den Rändern mit verquirltem Ei bestreichen und zu Dreiecken zusammenschlagen.
- Anschließend die Dreiecke, im auf 160 Grad erhitzten Öl schwimmend, langsam herausbacken.
- Nach dem Backen die Scheadlan auf einem Küchentuch abtropfen und etwas abkühlen lassen. Mit Streuzucker bestreuen und am Besten noch warm servieren.
- Dazu schmeckt Kompott oder Apfelkoch besonders gut.
- TIPP: Scheadlan kann man auch im Backrohr zubereiten. Dreiecke auch außen mit Ei bestreichen, auf Backpapier im 180 Grad heißen Rohr ca. 17 Minuten backen. Anzuckern.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Germ = Hefe
- Sauerrahm = saure Sahne, Schmand
- Backrohr = Backofen
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