Für dieses Rezept werden zwei Schweinshaxen mit Zwiebel und Kümmel rund 40 Minuten im Dampfkochtopf gedünstet. Dazu gibt es eine Sauce aus gebräuntem Mehl, frisch geriebenem Meerrettich (Kren) und saurer Sahne, abgeschmeckt mit Essig und etwas Vollrohrzucker oder Honig.
Schweinshaxe mit Meerrettich
Zutaten
- 2 Schweinshaxen
- 1 große Zwiebel
- 1 Holzlöffel Fett
- 2 EL Mehl
- 200 g Kren frisch gerieben
- 1 Becher saure Sahne
- Salz
- Kümmel
- Vollrohrzucker oder Honig
- Essig
Anleitungen
- Die Haxen putzen und mit Salz einreiben. Mit der Hälfte des Fetts, der klein gehackten Zwiebel und Kümmel im Dampfkochtopf etwa 40 Minuten dünsten.
- Im restlichen Fett das Mehl bräunen und mit Wasser aufgießen. Den frisch geriebenen Meerrettich und die saure Sahne einrühren und mit Salz, Essig und Zucker oder Honig abschmecken.
- Die Sauce gut aufkochen und über die in Scheiben geschnittene Haxe gießen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Schweinshaxe mit Meerrettich
- Fett teilen: Die eine Hälfte des Fetts kommt zum Dünsten der Haxe, die andere für die Sauce.
- Kren frisch reiben: Frisch geriebener Meerrettich gibt der Sauce die nötige Schärfe.
- Süß-sauer abstimmen: Essig und Zucker oder Honig nach und nach zugeben und dazwischen abschmecken.
Häufige Fragen
Geht es auch ohne Dampfkochtopf? Das Rezept ist für den Dampfkochtopf mit etwa 40 Minuten geschrieben. Im normalen Topf braucht die Haxe deutlich länger.
Wie wird serviert? Die Haxe wird in Scheiben geschnitten und mit der aufgekochten Meerrettichsauce übergossen.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Weitere Varianten: Schweinshaxe
Ähnliche Rezepte
Alle 687 Rezepte aus Vollwertküche →
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.