Süßes Kraut ist in Kärnten gedünstetes Weißkraut, also Kraut, das nicht sauer vergoren ist. Es wird mit Zwiebeln in Speckfett, Paprikapulver, einem Schuss Essig und Kümmel weich gedünstet. Laut Rezept isst man es oft als Vorgericht, danach gibt es meist einen Obststrudel mit einem Glas Milch.
Süßes Kraut
Zutaten
- 50 g Speckfett
- 50 g Zwiebeln fein gehackt
- 1 EL Paprikapulver
- 1 Schuss Essig
- 700 g Weißkraut fein gehobelt
- Salz
- 1 TL Kümmel
- Wasser etwas
Anleitungen
- Die fein gehackten Zwiebeln im Speckfett hellbraun rösten.
- Paprika und Essig dazugeben, dann das fein gehobelte Kraut, Salz und Kümmel untermischen.
- Mit etwas Wasser aufgießen und das Kraut weich dünsten.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Kraut = Weißkohl
Tipps für süßes Kraut
- Fein hobeln: Dünn gehobeltes Kraut wird schneller weich und gleichmäßig gar.
- Paprika nicht verbrennen: Das Paprikapulver nur kurz im Fett anrühren und gleich mit Essig ablöschen, sonst wird es bitter.
- Wenig Wasser: Nur einen Schuss zugießen, das Kraut gibt beim Dünsten selbst Flüssigkeit ab.
Häufige Fragen
Warum heißt es „süßes“ Kraut? Weil frisches Weißkraut verwendet wird und kein Sauerkraut.
Wie wird es gegessen? Laut Rezept häufig als Vorgericht, gefolgt von Obststrudel mit Milch.
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