Zuckerkürbis ist süß-sauer eingelegter Kürbis für den Vorrat: Die Kürbiswürfel ziehen über Nacht in Essigwasser, werden dann kurz in einem Zuckersud mit Nelken, Zitronen- und Orangenschale aufgekocht und in Gläser gefüllt. Nach 10 Tagen ist er fertig durchgezogen. Der Zuckerkürbis wird aus Kürbis, Essig, Zucker, Gewürznelken, Zitronen- und Orangenschale sowie Weinessig zubereitet. Der Kürbis wird…
Dieses Zucchini-Relish wird aus geraspelten Zucchini, Zwiebeln, Apfelessig, Zucker und Gewürzen hergestellt, aufgekocht und 30 Minuten zubereitet. Anschließend wird es heiß in Gläser gefüllt.
Die Süß-sauren Fisolen werden aus Fisolen, Zucker, Essig, Weißwein, Wasser und Gewürzen wie Zimt, Nelken und Gewürzkörnern zubereitet. Nach dem Kochen werden sie mit dem abgekühlten Sud in Gläser gefüllt und 14 Tage gelagert.
Pikante Zwiebeln werden aus Zwiebeln, Essig, Wasser, Weißwein, Zucker, Salz, Knoblauch, Gewürzkörnern, Lorbeerblättern und Estragon eingelegt. Der Sud wird zweimal aufgekocht und die Zwiebeln werden kühl gelagert.