Wachauer Kuchen
Wachauer Kuchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 600 g Marillen
- 4 Eigelb
- 4 Eiweiß
- 120 g Staubzucker
- 1 EL Vanillezucker
- 4 cl Marillengeist
- 80 g Zucker
- 180 ml Rapsöl frische Minzeblätter
- 1 El Speisestärke
- 150 g Mehl
- 1 gestr. TL Backpulver
- 60 g geschälte geriebene Mandeln
- Rapsöl und Semmelbrösel für die Form
- 100 g Marillenmarmelade
- 50 g Mandelblättchen in 1 EL Rapsöl geröstet
Anleitungen
- Eigelb, Staub- + Vanillezucker schaumig schlagen. 2 cl Marillengeist + Rapsöl dazugießen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen, zum Schluss Stärke dazu.
- 1/3 vom Schnee, Mehl, Backpulver und Mandeln mit Eimasse verrühren, restl. Schnee unterheben. In die Form füllen, mit Marillen belegen, im heißen Ofen 45 - 50 min.
- backen. Marmelade mit 2 cl Marillengeist erhitzen, um den noch warmen Kuchen streichen, mit Mandelblättchen verzieren.