Burgenländische Krautsuppe
Burgenländische Krautsuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 kleiner Krautkopf
- 2 EL Schmalz
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Zucker
- 1 EL edelsüßer Paprika
- 1/8 l trockener Weißwein Welschriesling
- ca. 1 l Suppe
- Salz
- Pfeffer
- Wacholder
- Lorbeerblätter
- 250 g Geselchtes und/oder Hauswürstl
- 1/4 l Sauerrahm
- Petersilie
Anleitungen
- Das Kraut nudelig schneiden. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in Fett anschwitzen. Zucker karamellisieren lassen und das Kraut kurz mitrösten.
- Das Paprikapulver einrühren, mit Weißwein und Suppe aufgießen, würzen.
- Geselchtes und/oder Würstel klein schneiden, in die Suppe geben und die Suppe ca. 1/2 Stunde weiter kochen.
- Mit Rahm und Petersilie garnieren.