Die burgenländische Weincremetorte besteht aus einem Biskuit mit sieben Eiern und einer Creme aus Weißwein, Zucker und Vanillepudding, die mit geschlagenem Obers vermengt wird. Laut Rezept passt ein Grüner Veltliner – oder sogar ein Zweigelt. Die Torte wird einmal durchgeschnitten, gefüllt und mit der restlichen Creme verziert.
Weincremetorte
Zutaten
Für die Biskuit-Masse
- 7 Eier
- 210 g Zucker
- 140 g griffiges Mehl e
- etwas Vanillezucker
- 2 EL Wasser
Für die Weincreme
- 1/2 l Weißwein nach Geschmack
- ev. Grüner Veltliner oder Zweigelt
- 9 EL Zucker
- 2 Pkg. Vanillepudding
- 2 Becher Schlagobers
- 1 - 2 Pkg. Sahnesteif
Anleitungen
- Aus Eiern, Zucker, Mehl, Vanillezucker und Wasser eine Biskuitmasse bereiten, in eine gebutterte Tortenform füllen und etwa eine Dreiviertelstunde backen. Auskühlen lassen.
- Aus Wein, Zucker und Puddingpulver eine Puddingcreme kochen und unter ständigem Umrühren auskühlen lassen.
- Das Schlagobers mit Sahnesteif schlagen und mit der Weincreme vermengen.
- Die Torte einmal durchschneiden, mit Creme füllen und mit der restlichen Creme verzieren.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- griffiges Mehl = Instant-Mehl, Wiener Grießler
- Schlagobers = Schlagsahne
Tipps für die Weincremetorte
- Creme kalt rühren: Die Weinpuddingcreme unter ständigem Umrühren auskühlen lassen, damit sich keine Haut bildet.
- Wein nach Geschmack: Grüner Veltliner oder Zweigelt geben unterschiedliche Noten.
- Obers stabilisieren: Das Schlagobers mit Sahnesteif schlagen, bevor es unter die Weincreme kommt.
Häufige Fragen
Wie lange wird der Biskuit gebacken? Etwa eine Dreiviertelstunde.
Wie viel Wein braucht man? 1/2 l Weißwein für die Creme.
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