Dieser Mürbteig ist ein Grundrezept für einen Tortenboden in der Springform: 200 g Weizenmehl Type 1050, ein Eigelb, 75 g Zucker, eine Prise Salz und 125 g kalte Butter werden rasch verknetet, gekühlt, ausgerollt und eingestochen bei 200 °C etwa 20 Minuten gebacken.
Mürbteig
Zutaten
- 200 g Weizenmehl Type 1050
- 1 Eigelb
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 125 g kalte Butter
Anleitungen
- Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, eine Mulde in die Mitte drücken und das Eigelb hineingeben. Zucker und Salz auf den Mehlrand streuen.
- Die kalte Butter in Stücke schneiden, auf dem Mehl verteilen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Zur Kugel formen und 30–60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Den Teig auf leicht bemehlter Fläche ausrollen und eine gefettete Springform damit auslegen.
- Mit der Gabel einstechen und bei 200 °C ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Mürbteig
- Butter kalt verarbeiten: Die kalte Butter in Stücke schneiden und zügig einarbeiten.
- Kühlen: Die Teigkugel 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank legen, dann lässt sie sich besser ausrollen.
- Einstechen: Den Boden mit der Gabel einstechen, damit er beim Backen flach bleibt.
Häufige Fragen
Welches Mehl wird verwendet? Laut Rezept 200 g Weizenmehl Type 1050.
Wie lange wird der Boden gebacken? Bei 200 °C auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten.
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