Senfgurken sind fingerlange Gurken, die in einem Sud aus Weinessig, mittelscharfem Senf, Zucker, Zwiebeln, Dill und Borretsch eingekocht werden. Nach 3 bis 4 Wochen Ziehzeit sind sie fertig und ein klassischer Vorrat unter Einkochen.
Senfgurken
Zutaten
- 2 kg fingerlange Gurken
- 6 große Zwiebeln fein gehackt
- 3 Bund Dill fein geschnitten
- 5 Borretschblätter fein geschnitten
- 500 ml Weinessig
- 750 g mittelscharfer Senf
- 250 g Zucker
- 2 Lorbeerblätter zerrieben
- 2 Nelken fein gehackt
- 1 EL schwarzer Pfeffer gemahlen
Anleitungen
- Die Gurken waschen, entstielen und gut abtrocknen. Zwiebeln, Dill und Borretsch mit Essig, Senf und Zucker aufkochen. Lorbeerblätter und Nelken mit dem Pfeffer hinzufügen.
- Unter Rühren aufkochen, die Gurken hineingeben und vorsichtig zum Kochen bringen, dabei öfters wenden. Ganz heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.
- Abkühlen lassen und 3 bis 4 Wochen ziehen lassen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Senfgurken
- Gurken trocknen: Laut Rezept waschen, entstielen und gut abtrocknen, bevor sie in den Sud kommen.
- Vorsichtig kochen: Die Gurken nur vorsichtig zum Kochen bringen und dabei öfters wenden.
- Heiß abfüllen: Ganz heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.
Häufige Fragen
Wie lange müssen Senfgurken ziehen? Nach dem Abkühlen 3 bis 4 Wochen.
Wie viele Gurken braucht man? Das Rezept ist für 2 kg fingerlange Gurken berechnet.
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