Für diesen eingelegten Käse kommen sechs kleine Ziegenkäse mit kurz blanchierten Knoblauchzehen, Basilikum, Rosmarin, Petersilie, grüner Pfefferschote, gehacktem weißem Pfeffer, Zitronenschale und Lorbeer in ein Glas. Mit Olivenöl und etwas Zitronensaft übergossen, ziehen sie zehn Tage an einem kühlen Ort.
Eingelegter Käse mit Knoblauch
Zutaten
- 2 kleine Knoblauchknollen
- 1/2 l Wasser
- 2 Bund Basilikum
- 1 Basilikumzweig; frisch
- Rosmarin
- 1 Petersilienzweig
- 1 grüne Pfefferschote; frisch
- 1 Zitrone; die Schale davon; Saft der Hälfte der Zitrone
- 1 EL weiße Pfefferkörner
- 6 kleine französische Ziegenkäse
- - mit Kräutern und Paprika
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 l Olivenöl
Anleitungen
- Den Knoblauch in Zehen teilen, schälen, 3 Minuten in kochendes Salzwasser geben und abtropfen lassen.
- Basilikum, Petersilie und Rosmarin abzupfen. Die Pfefferschote waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Pfefferkörner hacken.
- Knoblauchzehen und Ziegenkäse in ein gut verschließbares Glas geben, Kräuter, Pfefferschote, Pfeffer und Lorbeerblatt dazwischen verteilen.
- Zitronensaft mit Olivenöl mischen, darübergießen und zehn Tage an einem kühlen Ort ziehen lassen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztWie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für eingelegten Käse
- Knoblauch blanchieren: Die geschälten Zehen 3 Minuten in kochendes Salzwasser geben und abtropfen lassen.
- Gut verschließbares Glas: Käse, Knoblauch und Kräuter lagenweise einschichten.
- Geduld: Laut Rezept zehn Tage kühl ziehen lassen.
Häufige Fragen
Welcher Käse eignet sich? Kleine französische Ziegenkäse, gern mit Kräutern und Paprika.
Wie viel Öl braucht man? 1/2 l Olivenöl, gemischt mit dem Saft einer halben Zitrone.
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