Karottenmarmelade mit Äpfel
Zutaten
- 1 kg Karotten
- 400 g säuerliche Äpfel
- 1/4 l Wasser
- 1 kg Kristallzucker
- 40 g Ingwerwurzel
- 3 Zitronen
- 1 Orange
Anleitungen
- Karotten raspeln, Äpfel schälen und raspeln - mit Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen - ca. 25 Minuten offen kochen dabei hin und wieder umrühren.
- Ingwerwurzel schälen und raspeln; Schale von Zitrone und Orange abreiben und zum Karotten-Apfelgemisch geben; Orange und Zitrone auspressen (ca. 1/4 l Saft) gegen Ende der Kochzeit dazugeben noch 10 Minuten weiterkochen - Die Masse im Topf mit dem Stabmixer pürieren - Marmelade noch heiß in die Gläser füllen, Gläser verschließen und auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Karotten = Möhren
- Kristallzucker = Haushaltszucker
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