Für diesen Marillenröster wird Zucker mit etwas Wasser hellbraun karamellisiert, dann kommen halbierte Marillen dazu und werden bei starker Hitze gewendet. Mit Zitronensaft, Zitronenschale und Zimt eingekocht, ist der Röster nach 8 bis 10 Minuten fertig – er soll stückig bleiben und nicht musig werden.
Marillenröster
Zutaten
- 800 g reife feste Marillen
- 4 EL Zucker
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1 1/2 TL Zimtpulver
Anleitungen
- Die Marillen waschen, gut trocknen, halbieren und entsteinen.
- Den Zucker mit 4 EL Wasser in einer weiten Pfanne schmelzen und hellbraun karamellisieren.
- Die Marillen zugeben und bei starker Hitze rühren und wenden. Die Hälfte der Zitronenschale fein abreiben und die Zitrone auspressen.
- Zitronenschale, -saft und Zimt unterrühren. Sobald Saft austritt, die Hitze zurückschalten und den Röster bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten einkochen – nicht zu musig werden lassen.
- Im Kühlschrank 3–4 Tage haltbar. Zum längeren Aufbewahren heiß in saubere Twist-off-Gläser füllen und sofort fest verschließen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Marillen = Aprikosen
Tipps für Marillenröster
- Reife, feste Marillen: Sie behalten beim Einkochen ihre Form.
- Hitze zurückschalten: Sobald der Saft austritt, bei mittlerer Hitze weiterkochen.
- Nicht zu lange: Laut Rezept soll der Röster nicht zu musig werden.
Häufige Fragen
Wie lange hält Marillenröster? Im Kühlschrank 3 bis 4 Tage. Für längere Lagerung heiß in saubere Twist-off-Gläser füllen und sofort fest verschließen.
Wie viel Zucker kommt hinein? Nur 4 EL auf 800 g Marillen.
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