Warmer Erdäpfelsalat
Zutaten
- 1 kg festkochende Erdäpfel
- 6 EL Weinessig
- 125 ml heiße Fleischsuppe
- 1 Zwiebel
- 125 g durchwachsener Speck
- 2 EL Öl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- je 1/2 Bund Petersilie
- Dill und Schnittlauch
Anleitungen
- Erdäpfel abbürsten und im kochenden Wasser 25 - 30 Minuten garen. Abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und abziehen.
- Noch warm in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und im heißen Wasserbad warm stellen. Mit Essig und der Fleischsuppe begießen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Speckwürfel darin goldgelb braten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die heiße Specksauce über die Erdäpfel geben.
- Vorsichtig mischen. Den Salat dann im heißen Wasserbad 20 Minuten durchziehen lassen. Inzwischen Petersilie, Dill und Schnittlauch unter kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen und hacken.
- Vor dem Servieren über den Salat streuen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Erdäpfel = Kartoffeln
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