Fenchel-Eintopf mit Parmesan-Erdäpfel
Zutaten
- 6 mittelgroße Kartoffeln
- Jodsalz
- 3 EL Magertopfen
- 3 EL geriebener Parmesan
- 3 EL körniger Senf
- 1 Eigelb
- Pfeffer
- 3 weiße Zwiebeln
- 200 g Karotten
- 600 g Fenchelknollen
- 200 ml Karottensaft
- 50 ml Apfelsaft
- 1 l Gemüsebouillon
- 4 EL Kartoffelpüreeflocken
Anleitungen
- Kartoffeln schälen, längs halbieren und mit der Schnittfläche auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Etwas salzen.
- Im auf 230 Grad vorgeheizten Backofen 15 Minuten garen.
- Inzwischen Fenchel, Zwiebeln und Karotten in Streifen bzw. Scheiben schneiden und in einer Mischung aus den Säften und der Bouillon aufkochen.
- 15 Minuten köcheln lassen; Püreeflocken einrühren und mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 8 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Karotten = Möhren
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