Rosmarinerdäpfel mit Ratatouille
Zutaten
- 800 g speckige Erdäpfel
- Öl zum Befetten
- Rosmarin reichlich
- Salz
- Pfeffer
Ratatouille
- 200 g Zucchini
- 250 g Melanzane
- 1 rote Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 2 Zwiebeln
- 4 EL Öl
- 1/4 l Rindsuppe
- 2 EL Paradeismark
- Thymian
- Oregano
- Salz
- Pfeffer
- 3 Tomaten
Anleitungen
- Erdäpfel schälen, der Länge nach vierteln, auf ein befettetes Backblech geben und mit reichlich Rosmarin bestreuen; salzen und pfeffern.
- Mit Alufolie abgedeckt im Backofen bei 220 Grad 30 Minuten garen. Alufolie entfernen und weitere 30 Minuten backen; dabei öfter wenden.
- Für das Ratatouille Zucchini und Melanzane klein würfeln, Paprikaschoten großwürfelig schneiden. In Achtel geschnittene Zwiebeln in Öl anrösten, das vorbereitete Gemüse zufügen, mitrösten, mit Suppe aufgießen.
- Paradeismark unterrühren, mit Thymian, Oregano. Salz und Pfeffer würzen. 20 Minuten dünsten. Zum Schluss die in Achtel geschnittenen Tomaten zufügen und einmal kurz aufkochen lassen.
- Mit den Erdäpfeln anrichten.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 8,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Erdäpfel = Kartoffeln
- Paradeismark = Tomatenmark
- Achtel = 1/8 Liter, 125 ml
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