Rosmarinkartoffeln mit Spargel
Zutaten
- 600 g fest kochende Kartoffeln
- je 500 g grüner und weißer Spargel
- 1 TL Zucker
- 300 g Butter
- 2 Eigelb
- 4 EL trockener Weißwein
- 2 EL Zitronensaft
- 2 TL gehackter Rosmarin
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und in Salzwasser 20 Minuten kochen; abgie(3en. Spargel in Salzwasser mit Zucker und 1 EL Butter bissfest kochen; nach ca. 3 Minuten Garzeit den grünen Spargel zufügen. Inzwischen für die Sauce 250 9 Butter zerlassen, den Schaum abschöpfen. Eigelbe und Wein in eine Metallschüssel geben und im heißen Wasserbad schaumig schlagen.
- Butter zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl unter ständigem Rühren zufügen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer fein- würzig abschmecken.
- - Kartoffeln vierteln, in restlicher Butter goldbraun braten, würzen. Rosmarin darüber streuen, kurz anrösten. Kartoffeln und Spargel auf Tellern anrichten.
- Die Sauce über den Spargel gießen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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