Eine kalte Mousse aus Spargelstücken, Frischkäse und Obers, die über Nacht im Kühlschrank fest wird. Serviert wird sie auf Salat mit Räucherlachs.
Rezept bewerten:Foto teilen
Spargelmousse
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 800 g weißer Spargel
- Salz
- 1 TL Zucker
- 8 Blatt weiße Gelatine
- 300 ml Spargelsud
- 3 EL Doppelrahm-Frischkäse
- Pfeffer
- 300 ml Obers
Anleitungen
- Den Spargel schälen, putzen und in 1 cm lange Stücke schneiden. Wasser mit einer Prise Salz und Zucker zum Kochen bringen, die Spargelstücke darin garen und gut abtropfen lassen.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- 300 ml vom Spargelsud abkühlen lassen und den Frischkäse mit dem Schneebesen darin glattschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Spargelstücke zufügen.
- Etwas vom restlichen Spargelsud erhitzen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und die Spargel-Käse-Mischung vorsichtig darunterrühren.
- Den Obers steif schlagen und gleichmäßig unterziehen.
- Die Mousse über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen und auf einem Salatbett mit Räucherlachsscheiben anrichten.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.