Zwiebel-Erdäpfel-Puffer
Zutaten
- 5 kg festkochende Erdäpfel
- 1 große Gemüsezwiebel
- 3 EL ausgesiebtes Weizenmehl Type 1050
- 2 Eier Salz frisch geriebene Muskatnuss
- Öl zum Ausbacken
Anleitungen
- Für diese Variation des Klassikers zunächst die Erdäpfel und die Zwiebel schälen, waschen und fein raspeln. Das Weizenmehl und die Eier hinzufügen und alles gut vermengen.
- Mit Salz und Muskatnuss würzen. Öl in einer Pfanne sehr stark erhitzen. Von der Eräpfel-Zwiebel-Masse mit Hilfe eines Esslöffels Teig abstechen und mit den Handflächen zu kleinen Fladen formen.
- In die Pfanne geben, von beiden Seiten goldbraun ausbacken und dabei mit einem Pfannenheber flach drücken. Sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Erdäpfel = Kartoffeln
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