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Erdbeer-Rhabarber-Gratin

Erdbeer-Rhabarber-Gratin – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Savarin Strudel Knoedel Omelette
Küche Erdbeeren
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 400 g Erdbeeren
  • 3 EL Zucker
  • 5 EL Mandellikör Amaretto
  • 400 g Rhabarber
  • 1 fertiger Biskuitboden
  • 2 Eiklar
  • 1 TL Zitronensaft
  • 150 g Zucker

Anleitungen

  • Erdbeeren waschen, halbieren.Mit etwas Zucker und 4 EL Amaretto mischen. Zugedeckt etwa 30 Min. ziehen lassen. Den Rhabarber waschen und in 1 bis 2 cm breite Scheiben teilen.
  • In wenig Wasser etwa 5 Min. weich dünsten. Mit Zucker abschmecken. Ofen auf 225 Grad vorheizen. Biskuitboden in große Würfel schneiden und eine Auflaufform damit auslegen.
  • Erdbeeren und Rhabarber mischen und mit dem Abtropfsaft darauf verteilen.
  • Eiklar und Zitronensaft steif schlagen. Zucker nach und nach unterrühren, bis die Masse cremig ist. Übrigen Mandellikör unterheben.
  • Die Masse auf den Erdbeeren verteilen und im heißen Backofen etwa 10 Minuten backen. Heiß servieren.

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