Eier in Gemüse-Curry
Zutaten
Zutaten für 4 Personen
- 200 g Naturreis
- Salz
- 200 g Champignons
- 2 EL Butter
- weißer Pfeffer
- 2 EL Mehl leicht gehäuft, 30 g
- 2 TL Curry ca.
- 1/8 l Milch
- 2 TL Gemüsebrühe
- 6-8 Eier
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 150 g TK-Erbsen
- 1/2 Bund Schnittlauch
Anleitungen
- Reis in gut 400 ml kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 25-30 Minuten köcheln.
- Pilze putzen, waschen und halbieren. Im heißen Fett anbraten, würzen. Mit Mehl und Curry bestäuben und anschwitzen. 1/2 l Wasser, Milch und Brühe einrühren.
- Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
- Eier ca. 10 Minuten kochen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Mit Erbsen in die Soße geben und 3-4 Minuten weiterköcheln.
- Abschmecken.
- Eier abschrecken, schälen und evtl. halbieren. In die Soße geben. Schnittlauch waschen und, evtl. bis auf etwas, in feine Röllchen schneiden.
- Gemüse-Curry damit bestreuen und garnieren. Reis dazureichen. EXTRA-INFO Dieses Gericht ist reich an Folsäure. Die Lieferanten sind Eier, Pilze und Erbsen.
- Zubereitungszeit: 30 Min.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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