Grünkohlsuppe mit geräucherten Forellenfilets
Grünkohlsuppe mit geräucherten Forellenfilets – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 1 Portionen
Zutaten
- 1 kg Grünkohl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Butter
- 1 l Fleischbrühe
- Crème fraîche
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
- 2 Forellenfilets geräuchert
- Haferflocken geröstete
Anleitungen
- Grünkohl von den dicken Rispen abstreifen und waschen. In reichlich Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Danach im eiskalten Wasser abschrecken.
- Zwiebel pellen, würfeln und mit zerdrückter Knoblauchzehe in Butter andünsten. Grünkohl gut abgetropft dazugeben. Die Fleischbrühe aufgießen und auf mittlerer Gasflamme garen.
- Die Suppe mit dem Schneidstab pürieren. Crème fraîche unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
- In vorgewärmte Suppentassen füllen. Forellenfilets zerkleinern, in die Tassen verteilen und mit angerösteten Haferflocken bestreut servieren.
- Zubereitungszeit: ca. 60 min.