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Würzige Linsensauce
Die würzige Linsensauce wird aus roten Linsen, Gemüsefond, Rotweinessig, Estragonsenf, Zwiebeln und Worcestershiresauce zubereitet und mit Petersilie verfeinert. Die Linsen werden 20 Minuten weichgekocht und püriert.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- für 4 Personen 100 g rote Linsen
- 3 EL Gemüse-
- fond
- 2 EL Rotweinessig
- 1 TL Estragonsenf
- 2 Zwiebeln
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 1 TL Worcestershiresauce
- 1 EL gehackte Petersilie
Anleitungen
- Linsen in Wasser 20 Minuten weich kochen, abgießen und mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren. Gemüsefond, Essig und Senf unter das Linsenpüree mischen.
- Zwiebeln fein hacken und unter das Püree rühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Worcestershiresauce und Zucker abschmecken.
- Die Petersilie daruntermischen.
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