Heidenbrot
Zutaten
- 1/2 kg Heidenmehl
- 1/2 kg Weizenmehl
- 200 g Karobemehl Johannisbrotmehl
- 100 g Zucker
- 30 g Germ
- Salz
- lauwarmes Wasser
Anleitungen
- Der Teig aus Heidenmehl und Weizenmehl wird gesondert abgemacht und zum Gehenlassen weggestellt. Dann wollen wir zuerst den Weizenmehlteig aus und streuen Johannisbrotmehl und Zucker darauf.
- Danach breiten wir den ausgerollten Heidenmehlteig darüber, bestreuen ihn wieder mit Johannisbrotmehl und Zucker und rollen das Ganze fest ein.
- Das Brot wird eine 3/4 Stunde bis 1 Stunde bei 200 Grad gebacken.
- Heidenbrotmehl kann man auch mit einer Mischung aus gemahlenem Mohn und Honig füllen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 6 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (1)
- Germ = Hefe
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