Süße Kärntner Nudeln
Zutaten
Für den Teig
- 500 g Mehl Typ 480
- 1 Ei
- Prise Salz
- etwas Öl
- Wasser
- 800 g Bröseltopfen
- 80 g Kakao
- 200 - 300 g Zucker
- Zimt
- 2 cl Rum
- 25 g gemahlener Mohn
- 10 g geriebene Nüsse
- 10 g geriebene Mandeln
- 10 g geriebene Walnüsse
- 150 g Kletzen
- Dörrbirnen, gekocht und fein passiert
- 50 g Rosinen
- Honig
- Staubzucker und Zimt zum Bestreuen
Anleitungen
- Fülle 1: 200 g Topfen, 1 kleiner TL Kakao, etwas Zucker, 1 cl Rum, Mohn und 1/2 TL zu einer Masse verarbeiten. Mit einem Eisportionierer 4 Portionen herausdrücken und für 1 Stunde in das Tiefkühlfach legen.
- Fülle 2: 200 g Topfen, 1 kleiner TL Kakao, etwas Zucker, 1 cl Rum, 1/2 TL Zimt und sämtliche Nüsse zu einer Masse verarbeiten.
- Mit einem Eisportionierer 4 Portionen herausdrücken und 1 Stunde in das Tiefkühlfach legen.
- Fülle 3: 200 g Topfen, 1 kleiner TL Kakao, etwas Zucker, 1 cl Rum, 1/2 TL Zimt und die Kletzen zu einer Masse verarbeiten.
- Mit einem Eisportionierer 4 Portionen herausdrücken und für 1 Stunde in das Tiefkühlfach legen.
- Alle Zutaten für den Teig miteinander verrühren und etwa 30 Minuten rasten lassen. 200 g Topfen, 1 kleiner TL Kakao, etwas Zucker, 1 cl Rum, 1/2 TL Zimt und die Rosinen zu einer Masse verarbeiten.
- Mit einem Eisportionierer 4 Portionen herausdrücken und für 1 Stund in das Tiefkühlfach legen.
- Den Teig in Scheiben schneiden und ausrollen. Etwas von jeder (angefrorenen) Fülle auf den Teig legen, mit Hilfe eines passenden Glases ausstechen.
- Teigkreise zusammenklappen, Ränder gut zusammendrücken. In kochendes Salzwasser legen und in etwa 15 Minuten garen.
- Süße Kärntner Nudeln mit Staubzucker und Zimt bestreut auf Tellern anrichten.
- Zum Übergießen Honigbutter: Butter mit 1 EL Honig schmelzen lassen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Kletzen = Dörrbirnen
- Staubzucker = Puderzucker
- Topfen = Quark
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