Süße Kärntner Nudeln
Süße Kärntner Nudeln – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Für den Teig:
- 500 g Mehl Typ 480
- 1 Ei
- Prise Salz
- etwas Öl
- Wasser
- 800 g Bröseltopfen
- 80 g Kakao
- 200 - 300 g Zucker
- Zimt
- 2 cl Rum
- 25 g gemahlener Mohn
- 10 g geriebene Nüsse
- 10 g geriebene Mandeln
- 10 g geriebene Walnüsse
- 150 g Kletzen
- Dörrbirnen, gekocht und fein passiert
- 50 g Rosinen
- Honig
- Staubzucker und Zimt zum Bestreuen
Anleitungen
- Fülle 1: 200 g Topfen, 1 kleiner TL Kakao, etwas Zucker, 1 cl Rum, Mohn und 1/2 TL zu einer Masse verarbeiten. Mit einem Eisportionierer 4 Portionen herausdrücken und für 1 Stunde in das Tiefkühlfach legen.
- Fülle 2: 200 g Topfen, 1 kleiner TL Kakao, etwas Zucker, 1 cl Rum, 1/2 TL Zimt und sämtliche Nüsse zu einer Masse verarbeiten.
- Mit einem Eisportionierer 4 Portionen herausdrücken und 1 Stunde in das Tiefkühlfach legen.
- Fülle 3: 200 g Topfen, 1 kleiner TL Kakao, etwas Zucker, 1 cl Rum, 1/2 TL Zimt und die Kletzen zu einer Masse verarbeiten.
- Mit einem Eisportionierer 4 Portionen herausdrücken und für 1 Stunde in das Tiefkühlfach legen.
- Alle Zutaten für den Teig miteinander verrühren und etwa 30 Minuten rasten lassen. 200 g Topfen, 1 kleiner TL Kakao, etwas Zucker, 1 cl Rum, 1/2 TL Zimt und die Rosinen zu einer Masse verarbeiten.
- Mit einem Eisportionierer 4 Portionen herausdrücken und für 1 Stund in das Tiefkühlfach legen.
- Den Teig in Scheiben schneiden und ausrollen. Etwas von jeder (angefrorenen) Fülle auf den Teig legen, mit Hilfe eines passenden Glases ausstechen.
- Teigkreise zusammenklappen, Ränder gut zusammendrücken. In kochendes Salzwasser legen und in etwa 15 Minuten garen.
- Süße Kärntner Nudeln mit Staubzucker und Zimt bestreut auf Tellern anrichten.
- Zum Übergießen Honigbutter: Butter mit 1 EL Honig schmelzen lassen.
- Andere Füllen: