Für dieses Haferflocken-Kartoffelbrot werden gekochte, gestampfte mehlige Kartoffeln mit Mehl, Haferflocken, Germ, Wasser und Salz verknetet. Das Rezept ergibt zwei Brote, die quer eingeritzt, mit Dotter bestrichen, mit Haferflocken bestreut und bei 225 Grad etwa 30 Minuten gebacken werden.
Haferflocken-Kartoffelbrot
Zutaten
Für 2 Brote
- 250 g mehlige Kartoffeln
- 30 g Germ
- 1/8 l lauwarmes Wasser
- 350 g Mehl
- 100 g Haferflocken
- 1 TL Salz
- Fett
- 1 Dotter
- Haferflocken zum Bestreuen
Anleitungen
- Die gekochten Kartoffeln schälen und abkühlen lassen. Die Germ mit 1 EL Wasser verrühren.
- Mehl und Haferflocken vermischen, eine Mulde hineindrücken, das Salz auf den Rand streuen und die Germ in die Mulde geben.
- Die Kartoffeln stampfen, mit dem restlichen Wasser dazugeben und alles verkneten.
- Zwei Brote formen, dreimal quer einritzen und auf ein gefettetes Backblech legen.
- Den Dotter mit etwas Wasser verrühren, die Brote damit bestreichen und mit Haferflocken bestreuen. Bei 225 Grad ca. 30 Minuten backen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Germ = Hefe
- Dotter = Eigelb
Tipps für das Haferflocken-Kartoffelbrot
- Kartoffeln auskühlen lassen: Erst die abgekühlten, geschälten Kartoffeln stampfen und in den Teig geben.
- Salz an den Rand: Laut Rezept das Salz auf den Rand der Mulde streuen, damit es nicht direkt mit der Germ in Berührung kommt.
- Dreimal einritzen: Die Laibe quer einschneiden, bevor sie bestrichen werden.
Häufige Fragen
Wie viele Brote ergibt das Rezept? Zwei Brote.
Bei welcher Temperatur wird gebacken? Bei 225 Grad ca. 30 Minuten.
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