Kokosnuss-Soufflé mit Himbeeren
Zutaten
- 10 g Butter
- 10 g Mehl
- 125 g Milch
- 15 g Vanillezucker
- 15 cl Rum
- 135 g Kokosraspeln fein geraspelt
- 2 Dotter
- 3 Eiklar
- 50 g Zucker
- 15 g Stärkemehl
Für die Himbeeren
- 300 g Himbeeren ganze
- 200 g Himbeermark
- 2 cl Waldhimbeergeist
Anleitungen
- Mehl in Butter hell anschwitzen, mit Milch aufgießen, aufkochen und Kokosraspeln, Rum und Vanillezucker einrühren. Ca. 6 Minuten leicht köcheln lassen.
- Abgekühlt Dotter einrühren und anschließend ganz erkalten lassen. Eiklar und Zucker aufschlagen und mit Stärkemehl unter die Kokosmasse heben.
- Teig in eine gebutterte und gezuckerte Form füllen und im Wasserbad bei 180 Grad im Rohr ca. 15 Minuten garen. Himbeeren, Himbeermark und Waldhimbeergeist mindestens 1 Stunde marinieren.
- Kokosnuss-Soufflé auf Teller anrichten und mit Himbeeren servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
- Rohr = Backofen
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