Für Cremeschnitten wird TK-Blätterteig 15 Minuten bei 220 Grad gebacken, halbiert, eine Hälfte glasiert und mit einer Vanillecreme aus Milch, Eigelb, Gelatine und Sahne gefüllt. Geschnitten ergibt das acht Stücke. Mehr Kuchen und Gebäck findest du in der Sammlung.
Cremeschnitten
Zutaten
- 500 g TK-Blätterteig
- 125 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Speisestärke
- 1 Vanilleschote
- 60 g Zucker
- 250 ml Milch
- 4 Eigelb
- 3 Blatt weiße Gelatine
- 250 g Sahne
Anleitungen
- Zunächst ein Backblech mit kaltem Wasser abspülen und den Blätterteig auftauen lassen. Dann die Teigplatten auf einer bemehlten Arbeitsfläche auslegen, dabei die Ränder leicht überlappen lassen.
- Die Teigplatten zu einer 3 Millimeter dicken Platte ausrollen und die Teigplatte auf das Backblech legen.
- Mit einer Gabel den Teig mehrfach einstechen und eine Viertelstunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
- Nun den Teig etwa 15 Minuten backen.
- Inzwischen den Puderzucker mit dem Vanillezucker und 2 Esslöffeln heißem Wasser zu einer Glasur verrühren.
- Den fertig gebackenen Blätterteig vom Blech lösen und halbieren. Die eine Hälfte mit der Glasur bestreichen und abkühlen lassen.
- Nun die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser anrühren. Die Vanilleschote aufritzen und zusammen mit dem Zucker in die Milch geben und diese aufkochen lassen.
- Dann die Milch vom Herd nehmen, die Speisestärke einrühren und das Ganze wieder aufkochen. Einige Esslöffel der Flüssigkeit herausnehmen, mit den Eigelben verschlagen und wieder unter die Milch rühren.
- Danach die Creme auskühlen lassen und die Vanilleschote entfernen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und unter die Creme rühren.
- Nun die Sahne steif schlagen und, sobald die Creme beginnt fest zu werden, unterziehen.
- Die fertige Vanillecreme auf die unglasierte Teigplatte streichen und mit der glasierten Teigplatte abdecken. Die Füllung erstarren lassen und das Gebäck vor dem Servieren in acht rechteckige Stücke schneiden.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Cremeschnitten
- Teig einstechen: Mehrfach mit der Gabel einstechen und eine Viertelstunde ruhen lassen.
- Creme erst auskühlen: Vanilleschote entfernen, dann die eingeweichte Gelatine einrühren.
- Sahne rechtzeitig unterziehen: Sobald die Creme beginnt fest zu werden.
Häufige Fragen
Wie viele Stücke ergibt das Rezept? Acht rechteckige Stücke.
Wann schneidet man die Schnitten? Erst wenn die Füllung erstarrt ist.
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