Mozart-Roulade
Zutaten
Biskuitteig
- 5 Eier
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 100 g Staubzucker
- 1 Prise Salz
- 120 g griffiges Mehl
- 20 g Kakao
- Backpapier
- Kristallzucker
Fülle
- 1 Pkg. Pistazienpuddingpulver
- 1/4 l Milch
- 150 g Butter
- 100 g Rohmarzipan
- 1 Dotter
- 100 g Staubzucker
- 20 g geh. Pistazien
- 30 g Kakaopulver
Garnierung
- 1/8 l Schlagobers
- 8 Stk. Mozartkugeln
Anleitungen
- Eiklar zu Schnee schlagen. Vanillezucker, Staubzucker, Salz und Dotter einrühren. Mehl und Kakao nach und nach einmengen.
- Eischnee unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Rohr auf der mittleren Schiene bei 180 Grad etwa 12 Minuten backen.
- Auf ein mit Kristallzucker bestreutes Backpapier stürzen, mitgebackenes Papier ablösen und kurz überkühlen lassen. Mit dem Backpapier einrollen und vollständig auskühlen lassen.
- Pudding mit 1/4 l Milch laut Vorschrift zubereiten (aber ohne Zucker). Vollständig auskühlen lassen. Butter schaumig rühren.
- Marzipan, Dotter und Zucker untermengen. Erkalteten Pudding löffelweise unterrühren. Pistazien einmengen. Biskuit aufrollen, mit Creme bestreichen und einrollen.
- Mindestens 2 Stunden kalt stellen. Mit Kakaopulver bestreuen. Schlagobers aufschlagen, in einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen und Rosetten aufdressieren.
- Auf jede Rosette eine halbe Mozartkugel setzen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Schon nachgebacken?
Hast du dieses Rezept nachgebacken? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (7)
- Staubzucker = Puderzucker
- griffiges Mehl = Instant-Mehl, Wiener Grießler
- Kristallzucker = Haushaltszucker
- Dotter = Eigelb
- Schlagobers = Schlagsahne
- Eiklar = Eiweiß
- Rohr = Backofen
Ähnliche Rezepte
Alle 893 Rezepte aus Konditorei →
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.