Bei diesem Rahm-Apfel-Strudel wird kein Strudelteig gezogen: Mehl, Butter und Germ werden abgebröselt und mit Rahm, Dotter und Salz zu einem mürben Teig verknetet. Gefüllt wird er mit blättrig geschnittenen Äpfeln, Rosinen, geriebenen Nüssen, Zimt, Zitronensaft, Bröseln und etwas Kristallzucker.

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Rahm-Apfel-Strudel

Name: Rahm-Apfel-Strudel
Ingredients: 300 g Mehl; 20 g Germ; 1/ 1 Rahm; 2 Dotter; 200 g Butter; 1 Prise Salz; 4-6 Apfel; Brösel (etwas Kristallzucker); 2 El Rosinen; 1 El ger. Nüsse; 1 El Zitronensaft; 1 Prise Zimt

Der Strudelteig wird aus Mehl, Germ, Rahm, Dotter, Butter und Salz hergestellt. Gefüllt mit Äpfeln, Rosinen, Nüssen, Bröseln, Zucker, Zitronensaft und Zimt, wird der Rahm-Apfel-Strudel bei 180 Grad goldbraun gebacken.

Gericht Kuchen

Küche Österreichisch

Portionen 14 Stück

Zutaten

300 g Mehl
20 g Germ
1/ 1 Rahm
2 Dotter
200 g Butter
1 Prise Salz

Fülle

4-6 Apfel
Brösel etwas Kristallzucker
2 El Rosinen
1 El ger. Nüsse
1 El Zitronensaft
1 Prise Zimt

Anleitungen

Teig

Butter mit Mehl und Germ abbröseln. Dotter, Rahm und Salz dazugeben und gut durchkneten.
Den Teig 30 Minuten rasten lassen.

Fülle und Backen

Die Äpfel schälen, blättrig schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Bröseln, Zucker, Rosinen, Nüssen und Zimt vermengen.
Den Teig ausrollen, die Fülle darauf verteilen, einrollen und gut verschließen.
Bei 180 Grad goldbraun backen.

Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (3)

Germ = Hefe
Dotter = Eigelb
Kristallzucker = Haushaltszucker

Alle Küchenwörter Österreich – Deutschland

Alle Strudel-Rezepte von A bis Z →

Tipps für den Rahm-Apfel-Strudel

Teig rasten lassen: 30 Minuten Ruhe machen den Teig geschmeidiger und leichter auszurollen.
Äpfel gleich beträufeln: Die blättrig geschnittenen Äpfel sofort mit Zitronensaft beträufeln, dann werden sie nicht braun.
Gut verschließen: Den eingerollten Strudel an den Enden fest zudrücken, damit keine Fülle ausläuft.

Häufige Fragen

Bei welcher Temperatur wird der Strudel gebacken? Bei 180 Grad, bis er goldbraun ist – eine genaue Backzeit nennt das Rezept nicht.

Wie viele Äpfel braucht man? Vier bis sechs, je nach Größe.

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