Der Tiroler Hochzeitskuchen ist ein reichhaltiger Rührkuchen mit je 200 g fein gehackter Kochschokolade und Mandeln, Zimt und sechs Eiern. Nach etwa einer Stunde bei 180 Grad bleibt er noch zehn Minuten im abgeschalteten Rohr. Ausgekühlt wird er mit Schokoladeglasur überzogen und mit Schlagobers verziert.
Tiroler Hochzeitskuchen
Zutaten
- 200 g Butter
- 6 Dotter
- 6 Eiklar
- 1 Prise Salz
- 1 KL Zimt
- 150 g Zucker
- 150 g Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 200 g Kochschokolade
- 200 g Mandeln
Zum Verzieren
- 1 Becher Schlagobers
- Schokoladeglasur
Anleitungen
- Die Butter schaumig rühren, Zucker und Dotter einrühren. Mandeln und Schokolade fein hacken und unterheben. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz einrühren.
- Den Eischnee unterheben, den Teig in eine gefettete und bemehlte Tortenform füllen und bei 180 Grad etwa 60 Minuten backen.
- Den Kuchen noch 10 Minuten im bereits abgeschalteten Rohr stehen lassen, aus der Form lösen und abkühlen lassen. Dann mit Schokoladeglasur überziehen und mit Schlagobers verzieren.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (4)
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
- Schlagobers = Schlagsahne
- Rohr = Backofen
Tipps für den Tiroler Hochzeitskuchen
- Fein hacken: Mandeln und Schokolade fein hacken und unterheben.
- Im Rohr nachziehen: Laut Rezept nach dem Backen 10 Minuten im abgeschalteten Rohr stehen lassen.
- Schnee zuletzt: Den Eischnee erst nach Mehl und Gewürzen unterheben.
Häufige Fragen
Wie lange wird der Kuchen gebacken? Bei 180 Grad ca. 60 Minuten.
Wie wird er verziert? Mit Schokoladeglasur und Schlagobers.
Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
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