Apfel-Topfen-Auflauf
Zutaten
- 750 g säuerliche Äpfel
- Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone
- 4 cl Calvados
- 75 g Sultaninen heiß abgespült
- 3 EL frisch geriebener Ingwer
- 50 g Zucker
- 4 Eier getrennt
- 500 g Magertopfen
- 50 g Cashewnüsse
- 75 g Hartweizengrieß
- 1 P. Backpulver
- 1 P. Vanillezucker
- 75 g Zucker
- Salz
- Semmelbrösel
Anleitungen
- Apfel schälen, vierteln, entkernen, in dünne Spalten schneiden und mit Zitronen saft und -schale, Calvados, Sultaninen, Ingwer und Zucker vermischen.
- Eine Stunde durchziehen lassen.
- Eigelbe mit Topfen, gehackten Nüssen, Grieß, Backpulver und Vanillezucker verrühren. Eiweiß mit einer Prise Salz und Zucker steif schlagen und unter die Topfenmasse heben.
- Dann die marinierten Apfelspalten untermischen, dabei einige zum Belegen beiseite legen. Die Creme in eine gefettete und mit Bröseln ausgestreute Auflaufform füllen.
- Die Oberfläche mit Apfelspalten belegen.
- Den Auflauf im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Semmelbrösel = Paniermehl
- Topfen = Quark
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