Gebackene Reisnocken
Gebackene Reisnocken – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1/2 kg Milchreis
- 3/4 l Milch
- 2 Eier
- 50 g Rosinen
- 1 kleines Stamperl Rum
- geriebene Orangenschale
- 5 EL Zucker
- Mehl
- Butter reichlich Backfett
- Staubzucker
Anleitungen
- Die Rosinen im Rum mindestens eine halbe Stunde einweichen. Milch mit einer Prise Salz aufkochen. Den Reis einstreuen und bei milder Hitze ausquellen lassen.
- Immer wieder umrühren. Den Reis auskühlen lassen. Die Eier trennen. Die Eiklar mit 2 EL Zucker zu steifem Schnee schlagen.
- 1 EL Mehl unterheben. Den Reis mit Orangenschale, Dottern, 2 EL Butter, restlichem Zucker, Rosinen und Rum vermengen. Den Schnee vorsichtig unterheben.
- Reichlich Backfett erhitzen. Mit einem Esslöffel Nocken ausstechen und mit Hilfe eines zweiten Löffels formen. Die Nocken im heißen Fett goldbraun herausbacken.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Staubzucker bestreuen und sofort (noch warm) servieren. Eventuell Erdbeer-Rhabarber-Püree dazureichen