Gefüllte Bratäpfel mit Weinschaum
Gefüllte Bratäpfel mit Weinschaum – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 50 g große Rosinen
- 4 große rote Äpfel
- 2 EL flüssige Margarine
- 4 EL gekochter Reis
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Zimt
- Weinschaum:
- 6 Dotter
- 2 EL Staubzucker
- 1 EL Rum
- 1 EL Marsala
- Margarine für die Form
Anleitungen
- Die Rosinen mit heißem Wasser übergießen und quellen lassen. Das obere Drittel der Äpfel abschneiden, das Kerngehäuse entfernen.
- Rosinen grob hacken und mit der flüssigen Margarine, dem Reis, Zucker, Vanillezucker und Zimt vermischen. Masse in die ausgehöhlten Äpfel füllen und den Deckel wieder aufsetzen.
- Die Äpfel in eine befettete, feuerfeste Form setzen, etwas Wasser angießen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backrohr weich dünsten.
- Inzwischen für den Weinschaum alle Zutaten über Dunst dickschaumig schlagen; zu den Äpfeln servieren.