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Lammbraten mit Spargel
Lammbraten mit Spargel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 Lammkeule von ca. 2 kg ausgelöst
- Salz
- Rosmarin
- 1 große Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stück Sellerieknolle
- 1 Stück Porreestange
- 1 bis 2 Tassen heißes Wasser
Anleitungen
- Knoblauchpulver, etwas Butter zum Braten,
- Die ausgelöste I.ammkeule mit Salz, Rosmarin und Knoblauchpulver einreiben. Dann mit einem Baumwollfaden zu einer Rolle binden.
- In eine Bratpfanne etwas Butter, die geviertelte Zwiebel und das Gemüse geben sowie das heiße Wasser angief3en. Das Fleisch einlegen und bei 200 Grad ca.
- 120 Minuten braten. Von Zeit zu Zeit den Braten begießen und nach Bedarf heißes Wasser zugießen. Die Sauce kann passiert und etwas gebunden werden oder mit dem Gemüse gereicht werden.
- Dazu werden heurige Kartoffeln, Spargel und ein gemischter Salat gegessen.
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