Blanchierter weißer Spargel, in Butter geschmort, bis diese haselnussbraun ist. Der warme Spargel wird in Schinkenblätter gewickelt serviert.
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Spargel in brauner Butter gebraten
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg weißer Spargel
- 80 g Butter
- 400 g Schinken in Blättern
- Salz für das Blanchierwasser
- Zucker für das Blanchierwasser
- 1 Handvoll Frühlingsblumen zum Dekorieren
Anleitungen
- Den Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen und drei Minuten in Wasser mit Salz und Zucker blanchieren.
- Die Butter in einer großen Pfanne zergehen lassen.
- Den Spargel darin bei mittlerer Hitze schmoren, bis die Butter haselnussbraun ist.
- Den warmen Spargel in Schinkenblätter wickeln und servieren.
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