Kürbiskernpotize

Für den Germteig: 300 g gesiebtes Mehl und Trockenhefe vermischen, in eine Küchenmaschine mit Knethaken schütten. Milch leicht erwärmen, die Dotter einrühren.

Zerlassene Butter, die Dottermilch, Zucker, Vanillezucker und Salz dem Mehl hinzufügen, mit der Küchenmaschine gut durchkneten bis der Teig Blasen wirft.

Die restlichen 200 g Mehl beimengen und den Germteig fertigkneten. Germteig entweder im Backrohr bei 50° C oder an einem warmen Ort 1/2 Stunde gehen lassen.

Für die Fülle: In eine Kasserolle Milch mit Butter, Zucker und Vanillezucker zum Kochen bringen. Bröseln oder Biskottenbrösel gemeinsam mit den geriebenen steirische Kürbiskernen in die Milch einkochen.

Zimt und Rum hinzufügen, nochmals aufkochen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Zwei Königskuchenformen mit Backpapier auslegen.

Nach dem Aufgehen den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen (ca. 5 mm dick). In zwei gleiche Rechtecke teilen und jedes mit der Hälfte der Kürbiskernfülle bestreichen.

Jeweils die zwei Längsseiten der beiden Teigteile zur Mitte hin einrollen. Potizen in die Formen legen, zugedeckt noch weitere 30 min. an einem warmen Ort gehen lassen. Backrohr auf 180° C vorheizen. Potizen auf mittlerer Schiene am Gitterrost etwa 45 min. backen. Auskühlen lassen, aus der Form stürzen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen. Sollten Sie keine Königskuchenform besitzen, formen Sie den gefüllten Teigstrang zu einer Rolle drehen ihn zu einer Schnecke ein und backen sie in einer Tortenspringform.