Milchkoch, auch Mehlkoch genannt, ist ein steirischer Brei aus Milch und Mehl, der unter Rühren gekocht, gezuckert und mit frischer Butter serviert wird.
Milchkoch, Mehlkoch
Zutaten
- 1/2-3/4 l Milch
- 60 g Mehl
- Salz
- Zucker
Anleitungen
- Die Milch zum Kochen bringen. Das Mehl mit etwas kalter Milch verquirlen und in die siedende Milch einkochen. Unter Rühren langsam weiterkochen, bis der Brei weich und dick ist.
- Zum Schluss nach Geschmack zuckern und ein Stück frische Butter daraufgeben.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Milchkoch
- Mehl erst in kalter Milch verquirlen: So bilden sich beim Einkochen in die heiße Milch keine Klümpchen.
- Ständig rühren: Unter Rühren und bei niedriger Hitze kocht der Brei langsam weich und dick.
- Zucker und Butter zuletzt: Süßen wird erst am Ende nach Geschmack, die Butter kommt frisch obenauf.
Häufige Fragen
Was ist ein Koch? Im Rezept ist damit ein dicker Brei gemeint, hier aus Milch und Mehl.
Wie dick soll der Milchkoch sein? Laut Rezept wird er so lange gekocht, bis der Brei weich und dick ist.
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