Würziger Sesam-Aufstrich
Würziger Sesam-Aufstrich – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 50 g Sesam geröstet
- 2 Esslöffel Hefeflocken
- 100 g Tomatenmark
- 150 ml Gemüsebrühe einige rosa Pfefferkörner
- Kräutersalz
- 100 g Butter
- 2 Karotten
- 4 Stiele glatte Petersilie
Anleitungen
- Die Karotten in groben Stücke schneiden und gar dämpfen. Die Petersilie abzupfen und fein hacken. Den Sesam in einer fettfreien Pfanne vorsichtig goldbraun rösten, im elektrischen Schlagwerk (od.
- Kaffeemahlmaschine) fein zerkleinern und im Mixer zusammen mit den Karotten, dem Tomatenmark, den Hefeflocken, der Butter, Gemüsebrühe, den rosa Pfefferkörnern und etwas Kräutersalz etwa 3-5 Minuten pürieren, bis eine sahnige Creme entstanden ist.
- Zum Schluss die Petersilie unterrühren, gegebenenfalls noch mit wenig Kräutersalz abschmecken und anschließend kalt stellen.
- Der Aufstrich hält im Kühlschrank 3-5 Tage frisch.