Sibirische Pelmeni: Gefüllte Nudeln
Zutaten
Teig
- 1 großes Ei
- 1 1/2 EL zerlassene Butter
- 1/2 Tasse Milch oder Wasser ca.; bei Vollkornmehl eher etwas mehr
- 1 TL Meersalz
- 3 Tassen Vollkornweizenmehl
Für die Füllung
- 300 g Faschiertes vom Schwein oder Rind
- 1 Knoblauchzehe gerieben
- 1/2 Zwiebel gehackt
- 2 TL Wasser
- 1/2 Tasse Weinessig
- 4 EL zerlassene Butter
- Meersalz
- Pfeffer
Anleitungen
- Ei, Butter, Milch und Salz werden in einer Schüssel verrührt. Das fein gemahlene Mehl wird nach und nach dazugegeben, dann wird alles gut geknetet, bis der Teig fest wird.
- In ein feuchtes Tuch gewickelt, lässt man den Teig 30 Minuten lang liegen. Danach teilt man den Teig in 4 Stücke und rollt ihn auf dem mehlbestäubten Nudelbrett aus.
- Jeder der 4 Teile wird in 20 Stücke geschnitten. Diese rollt man zu Kügelchen, drückt sie flach und rollt sie ein paar Millimeter dick aus.
- Hackfleisch, geriebener Knoblauch, gehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer und 2 Teelöffel Wasser werden in einer Schüssel zusammengemengt.
- Die Füllung wird jeweils in die Mitte der Teighülle gegeben und diese zu ,,Pelmeni" zusammengefaltet. Nun gibt man die Pelmeni in kochendes Wasser und lässt sie etwa 7 Minuten lang kochen, bis sie an die Oberfläche kommen.
- Sie werden herausgenommen und in eine flache Schüssel gelegt und mit Essig und zerlassener Butter übergossen.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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