Süße Erdäpfelkrapfen
Süße Erdäpfelkrapfen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 500 g vorwiegend festkochende Erdäpfel
- 30 g Germ
- 125 ml Milch
- 100 g Butter
- 50 g Honig
- 3 Eier
- 250 g Weizenvollkornmehl
- 1 Prise Salz
- 50 g gehackte Mandeln etwas Zimt
- 50 g Rosinen
- Fett zum Ausbacken
Anleitungen
- Die Erdäpfel waschen und gar kochen. Gut abdampfen lassen, schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken. Abkühlen lassen.
- Die Germ mit der Milch verrühren und an einem warmen Ort 15 Minuten aufgehen lassen. Butter und Honig glatt rühren, dann nach und nach unter ständigem Rühren die Eier und die aufgegangene Germ dazugeben.
- Die Erdäpfel sowie Mehl, Salz, Mandeln und Rosinen dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. An einem warmen Ort zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
- Das Ausbackfett in einer tiefen Pfanne erhitzen. Mit einem Teelöffel 24 walnussgroße Bällchen von der Teigmasse abstechen und im heißen Fett ausbacken.
- Mit Zimt bestreut servieren.