Süße Erdäpfelkrapfen aus der Vollwertküche
Zutaten
- 500 g vorwiegend festkochende Erdäpfel
- 30 g Germ
- 125 ml Milch
- 100 g Butter
- 50 g Honig
- 3 Eier
- 250 g Weizenvollkornmehl
- 1 Prise Salz
- 50 g gehackte Mandeln etwas Zimt
- 50 g Rosinen
- Fett zum Ausbacken
Anleitungen
- Die Erdäpfel waschen und gar kochen. Gut abdampfen lassen, schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken. Abkühlen lassen.
- Die Germ mit der Milch verrühren und an einem warmen Ort 15 Minuten aufgehen lassen. Butter und Honig glatt rühren, dann nach und nach unter ständigem Rühren die Eier und die aufgegangene Germ dazugeben.
- Die Erdäpfel sowie Mehl, Salz, Mandeln und Rosinen dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. An einem warmen Ort zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
- Das Ausbackfett in einer tiefen Pfanne erhitzen. Mit einem Teelöffel 24 walnussgroße Bällchen von der Teigmasse abstechen und im heißen Fett ausbacken.
- Mit Zimt bestreut servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 7 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Erdäpfel = Kartoffeln
- Germ = Hefe
Weitere Varianten: Süße Erdäpfelkrapfen
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