Vollkornnudelsalat mit Schinken
Zutaten
- 450 g Vollkornhörnchennudeln
- 400 g Erbsen und Möhren ( kernweich gedünstet)
- 1 kleine Dose Spargelstücke besser frische, weichgedünstete
- 250 g Schinken kann man auch weglassen
- 150 g Mayonnaise
- 3 EL Sahne
- 2 EL Kräuteressig
- 1 Prise Vollrohrzucker od. etwas Honig
- Salz und Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Dill
Anleitungen
- Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
- Die Erbsen und Möhren und die Spargelstücke in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Die Fleischwurst erst in etwa 4 cm lange Stücke, dann in Streifen schneiden.
- Die Gemüse in einer Schüssel mit den Nudeln mischen.
- Die Kräuter waschen, trockenschütteln und ohne Stiele fein hacken. Die Mayonnaise gründlich mit der Dosenmilch, dem Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.
- Die Kräuter unterheben und alles über den Salat gießen. Gründlich umrühren und etwas ziehen lassen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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