Der Rosinenkuchen ist ein Früchtekuchen mit in Rum eingelegten Rosinen und Zitronat, der etwa 1 Stunde bei 170 Grad gebacken und mit Rumglasur bestrichen wird. Mehr unter Kuchen und Weihnachten.
Rosinenkuchen
Zutaten
Teig
- 200 g Rosinen
- 80 g geschnittenes Zitronat
- 4 cl Rum
- 220 g Butter weich
- 400 g Kristallzucker
- 8 Eier
- 400 g glattes Mehl
- 1 unbehandelte Zitrone nur die Schale
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Butter und Mehl für die Form
Glasur
- 1/4 kg Staubzucker
- 1 TL Öl
- 1 TL Rum
- 5 TL Wasser
Anleitungen
- Backform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Backrohr auf 170 Grad vorheizen. Rosinen und Zitronat mit Rum mischen und ziehen lassen.
- Weiche Butter mit einem Drittel des Zuckers, Zitronenschale, Vanillezucker und einer Prise Salz gut cremig rühren.
- Eier in Dotter und Klar trennen. Dotter nach und nach in den Butterabtrieb rühren. Früchte mit dem Mehl vermischen. Eiklar mit dem restlichen Zucker zu cremigem Schnee schlagen.
- Ein Drittel vom Schnee in die Masse rühren, restlichen Schnee und Mehl unterheben. Masse in die Form füllen, gleichmäßig verteilen, zu den Rändern hochstreichen und im vorgeheizten Rohr ca. 1 Stunde backen.
- Kuchen aus dem Rohr nehmen, ca. 10 Minuten rasten lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Für die Glasur Staubzucker, Öl, Rum und Wasser gut verrühren und den ausgekühlten Kuchen damit bestreichen.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 4 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (6)
- Kristallzucker = Haushaltszucker
- glattes Mehl = Weizenmehl Type 405
- Staubzucker = Puderzucker
- Backrohr = Backofen
- Dotter = Eigelb
- Eiklar = Eiweiß
Tipps für den Rosinenkuchen
- Früchte einlegen: Rosinen und Zitronat mit Rum mischen und ziehen lassen.
- Früchte bemehlen: Mit dem Mehl vermischen, so sinken sie nicht ab.
- Stürzen und glasieren: 10 Minuten rasten lassen, stürzen, auskühlen und dann glasieren.
Häufige Fragen
Wie wird die Glasur gemacht? Staubzucker, Öl, Rum und Wasser gut verrühren.
Wie lange backt der Kuchen? Etwa 1 Stunde bei 170 Grad.
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